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Noel en Provence, la tradition en chambres d'hotes
Reveillon de fin d'année 2011
Reveillon de Noel dans la tradition provençale en Chambres d'hotes
du Domaine de la garrigue à Tavernes dans le Var 83
Le réveillon de Noel que nous proposons à l'occasion des
fêtes de fin d'année 2011,
se déroulera dans la grande tradition du Noël Provençal
Ce séjour familial et convivial dans notre Domaine de la garrigue à Tavernes.
vous donnera, aussi,
le plaisir de
découvrir le Var et la Provence en hiver,
le charme d'une campagne dépouillée,
rencontrer des gens accueillants, les Varois,
dans un pays de tradition, où l'on cultive la simplicité
la bonne vie et les bons plats.
Le soir de NOEL
En Provence, Noel est une histoire de famille et d'amis
autour du sapin de Noel, de la crèche avec ses santons
et de belles traditions
qui redonnent tout son sens à l'esprit de Noël.
Le repas du réveillon de Noel sera
le repas typique et traditionnel
de la veillée de Noel en Provence,
avec le Gros souper composé de ses 7 plats,
les 13 desserts provençaux
et les vins de Provence et du Var.
Le prix du réveillon de Noel
traditionnel en Provence
pour deux personnes
inclus la chambre avec petits déjeuners
et les repas du soir dont celui du réveillon
maximum 15 personnes à table,
dans la joie et la bonne humeur
pour 2 personnes 2 nuits = 260 euros tout compris
pour 2 personnes 3 nuits = 356 euros tout compris
La tradition de Noel en Provence
C'est une histoire de famille, d'amis et aussi une histoire religieuse.
Tout commence le 04 décembre, dans chaque famille à la Sainte Barbe, les provençaux plantent le blé pour "inviter" la prospérité toute l'année.
Celui ci sera placé près de la crèche avec les santons, puis sur la table du gros souper le soir de la veillée de Noel.
La table de Noël revêt ses plus beaux atours, elle est dréssée sur 3 nappes blanches, les unes sur les autres ; elle est ornée de 3 grosse bougies blanches, symboles de la trinité et de l’Espérance, ainsi que de petits houx à boules rouges et des roses de Jéricho.
En début de soirée, on s'occupe de la bûche de Noël.
C'est une vraie bûche, qui doit provenir d'un arbre fruitier, c'est le Bouta cacho-fio, moment où le plus jeune et le plus vieux font trois fois le tour de la table,
en disant ces paroles :
"Alegre! Alegre! Diéu nous alegre,
Emé Calendo, tout bèn vèn,
Diéu nous fague la graci di véïre l'an que vèn. Se sian pas mai, que seiguen pas men!".
Soyons joyeux, Dieu nous garde joyeux. Voici Noël, tout bien vient,
Dieu nous fasse la grâce de voir l’an qui vient.
Si nous ne sommes pas plus, que ne soyons pas moins.
Ensuite, c'est le "petit souper" en attendant la messe de minuit. On y sert 7 plats maigres qui représentent les 7 douleurs de la "vierge Marie" compsés de légumes traditionnels : le chou fleur, le cardon, le céleri, le panais, épinard et artichaut, servis soit à l’huile d’olive préssée, soit en sauce blanche ou accompagnés d’une anchoïade.
Tout repas maigre implique la présence de poisson, le plat traditionnel restant la morue.
Après la messe de minuit, on sert le "gros souper", c'est le royaume des gourmets, il y’a abondance de mets, gibiers, rôtis et toutes sortes de vins de Provence.
Puis arrivent les 13 desserts (symbole de l'opulence et de la prospérité que l'on souhaite à chacun pour la nouvelle année) et servis avec le vin cuit traditionnel.
La liste n'est pas exaustive.
L'important est d'en avoir treize (comme le Christ et ses disciples), dont voici les principaux:
la pompe à l'huile qui est un pain spécial à l'huile d'olive,
le nougat noir, le nougat blanc ( symbolise les pénitents)
les quatre mendiants qui symbolisent chacun un ordre mendiant : amandes (Carmes), figues sèches (Franciscains), raisins secs (Dominicains) et noix (Augustins)
les dattes, symbole de l'Orient et en particulier de la Terre où est né le Christ, la pâte de coing, des fruits, frais et confits, oranges, clémentines, raisin, melon, cédrats,etc.)
Nos chambres d'hotes sont ouvertes toute l'année